balti：巴尔蒂锅菜（一种巴基斯坦式菜肴）

来自巴基斯坦北部Balti民族的一种传统菜肴。

该词的英语词源请访问趣词词源英文版：balti 词源，balti 含义。

flambe：火烧（浇上白兰地等酒后点燃上桌）

来自flame, 燃烧。用来指一种火烧菜肴。

kraut：德国佬

缩写自德语sauerkraut,酸白菜，来自sauer,酸的，词源同sour,kraut,白菜。该菜被认为是德国人标志性的菜肴，因此被用作俚语指德国佬，尤指一战时德国士兵。比较kimchi.

artichoke：洋蓟 　　

据传，因为某位艺术家( artist)食此美睬菜肴时被不可食的针状部分噎着( choke)．故名。其实……

doggy bag：狗食袋；剩菜袋

doggy指小狗，也是对狗的爱称。doggy bag 则指就餐结束后餐馆为顾客提供的一种纸袋或塑料袋，供他们将吃不完的食物带回家。这在美国是惯常的做法，但在英国则不是。在美国，餐馆供应的菜肴分量一般比英国的多出许多，顾客通常都吃不完，而美国人从小养成不浪费食物的习惯，于是他们对于包走吃剩的食物丝毫不以为耻，认为索取袋子（bag）也不失礼节。那么又为什么冠之以doggy呢？据认为，人们一般都比较爱面子，菜多了吃不完，总觉得弃之可惜，要带回家留着吃又不便直说，就借口说是给狗吃的，所以在向侍者要袋子装剩菜时便称这类袋子为doggy bag，亦作doggie bag，直译是“狗食袋”。在美国餐馆，尤其是唐人街餐馆，一般都备有狗食袋供顾客索取。狗食袋上往往印有餐馆名字和菜名介绍等，既方便顾客又兼做广告，真可谓一举两得。

potluck：家常便饭，百乐餐

昔日农户家家都有一个大锅(pot)放在炉子上，用膳时是各人从这个公用锅里取菜吃。要是临时来了客人锅里有啥就吃啥，这就要看客人的运气(luck)了。以后就用potluck来指"(非特意准备)正巧有的饭菜”或家常便饭，用take potluck表示“吃便饭”，“有什么吃什么”，或转用来表示“碰运气”，“赶上什么是什么”。

如今美国出现了一种聚餐形式：参加者每人各带一个菜肴或饭后甜点供大家享用。这种聚餐可以增加乐趣，使大家尝到不同风味的菜肴。这种聚餐人们谓之potluck dinner或简称potluck，汉译作“百乐餐”。这与意为“家常便饭”的potluck多少有些联系。

sandwich（三明治）：醉心赌博无暇吃饭的三明治伯爵

传说在古代英国，有一个叫做“三明治”（Sandwich）的地方，住着一位“三明治伯爵”（Earl of Sandwich）。这位伯爵是个狂热的赌徒，玩起纸牌等赌博游戏来废寝忘食，常常忘了吃饭。为了便于一边吃饭一边玩牌，他发明了一种简易吃法，用两片面包夹上腊肠、蔬菜、鸡蛋等菜肴，可以在玩牌时一只手拿着吃。其他赌徒见了，纷纷仿效，并把这种食物称为sandwich。

sandwich：['sænwɪtʃ] n.三明治，夹心面包vt.夹入，挤入，把……做成三明治

topping：菜肴等的浇汁，调料，配料

来自 top,顶端，加顶，加盖，-ing,动名词后缀。后用于指给菜肴浇汁等。

salad（色拉）：用盐水泡过的蔬菜

沙拉（salad)是西方人非常喜爱的菜肴之一，通常由蔬菜、水果再加上一些调味酱制成。在现代，制作沙拉时通常使用沙拉酱作为调味品，而在古代，制作沙拉的调味品通常就 是盐水。salad—词的来源就与“盐”有关。它来自拉丁语salata，字面意思就是salted (用 盐腌的、用盐泡过的）。不过和泡菜不同，沙拉通常是用新鲜蔬菜制成，在盐水中泡的时间很短，达到调味的效果即可。现在，随着各种沙拉酱的出现，很少有人还使用盐水来制作沙拉，但salad这个单词的拼写依然显示了它和盐之间的关系。