vegetable：蔬菜；植物人
蔬菜富含维生素，还含有人体所需的矿物质和纤维素，因此蔬菜是人体生长发育、维护健康、延长寿命不可或缺的食物。虽然古代欧洲人未必完全懂得这些道理，但他们知道这种作为食物的植物对维持生命的重要性。
英语用以表示“蔬菜”的vegetable一词借自古法语végétable，源自拉丁语vegetābilis，两个词就含有life-giving（维持生命的），animating（有生气的，充满活力的），capable of growth（能够生长的）等义。14世纪进入英语之时，vegetable只是作为形容词用，16世纪开始变为名词，用来指“植物”，后来词义缩小为“蔬菜”。在口语中，vegetable还可指“植物人”。