sirloin（西冷牛肉）：被封为爵士的牛里脊肉
英语单词sirloin通常被音译为“西冷”，指的是牛的上部腰肉。其中的loin就是“腰部、腰肉”的意思。西冷牛肉连带着脂肪组织，烹饪后口感比较香、嫩、油润。同时它体积比较大，卖相很好。因此，用西冷牛肉制作的牛排，是西餐中的佳品。sirloin在古英语中拼写为surloin，由sur（上部）+loin（腰肉）构成，表示“牛上部的腰肉”。关于拼写从sur变为sir，有一个有趣的民间传说。传说，有一位英国国王有一回对他所吃到的牛腰肉特别满意，高兴之下就把它封为爵士（Sir），因此，surloin的拼写就变成了sirloin。英国作家富勒（Thomas Fuller）和斯威夫特（Jonathan Swift）都认可这种说法。前者说这位国王是亨利八世，后者说是詹姆士一世。还有人认为英国是查理二世。虽然众说纷纭，但男人大同小异。
sirloin：['sɜːlɒɪn] n.西冷牛肉，西冷牛排，牛的上部腰肉
loin：[lɒɪn] n.腰，腰部，腰肉，里脊肉
该词的英语词源请访问趣词词源英文版：sirloin 词源，sirloin 含义。
hamburger：汉堡包
hamburger是一种用碎牛肉煎成的圆饼，也译成“汉堡牛排”，现多指“汉堡式夹牛肉饼的面包”。
本来Hamburger是德国著名港市Hamburg（汉堡）的形容词，指“汉堡牛排”时是hamburger stead的简化，但有人误将它分解成或有意识地将它分解成ham和burger.甚至《韦氏大辞典》（Webster's Third New Internarional Dictionary）也对-burger作如下解释：a flat cake ofground or chopped meat or meat substitute fied or grilled and served between slices of bread.于是，以-burger混生（拼缀）的新词接连不断地涌现出来，尤其是70年代以来，更是光怪陆离，层出不穷。1971年，有人做了一个小小统计，由burger构成的新词竟达185个之多！词义也由原来的夹牛肉馅面包扩展到各种内容、形状、大小、特性等的夹心面包，甚至用来指其店铺。
例如：baconburger（腊肉夹心面包），bearburger（熊肉夹心面包），turtleburger（甲鱼肉馅面包），nutburger（以坚果佐食的肉饼），cheeseburger（放有干酪的肉饼），oliveburger（以甘榄佐食的肉饼），pizzaburger（意大利肉饼），kirschburger（樱桃酒心面包），raisinburger（葡萄干夹心面包），superburger（超级夹肉面包），doubleburger（双层夹肉面包），basketburger（野餐夹肉面包），huskyburger（健壮夹肉面包），peachyburger（美好夹肉面包），甚至9-Lives Kitty Burger，ken L Burger，Californiaburger， Justrite Burger等等。
hamburger：汉堡包
这是一种肉夹碎牛肉饼或乳酪等的圆面包。大多数权威认为该快速食品是以其发源地德国港口城市汉堡（Hamburg）命名，在19世纪中期的第一次德国移民浪潮中传到美国。1836年，在美国人的菜单上出现了一道以Hamburg steak命名的菜，按字面义是“汉堡牛排”，其实是“碎牛肉饼”，到了1889年Hamburg Steak改称Hamburger Steak，到了1908年被进而缩略为Hamburger。19世纪英国营养学家J.H.Salisbury对汉堡牛排赞扬备至，他劝人们一天至少吃上三次，汉堡牛排因此曾获得一个别称：Salisbury steak。到了1912年许多人都喜欢在面包里夹上汉堡牛排，于是Hamburger一词除了指“汉堡牛排”外又多了一层意义：“夹汉堡牛排的面包”，即我们现在通称的“汉堡包”。此后hamburger也被用以指“(用来做汉堡包的)绞碎的牛肉”。二战期间美国肉类的匮乏使hamburger身价倍增，并进而取代了hot dog（热狗），从此以后hamburger成了最受美国人欢迎的快餐食品。出售hamburger的食品店、售货店以及售货摊在美国几乎随处可见，并且出现了花样繁多的夹心面包，诸如cheeseburger, fishburger, nutburger, beefburger, portburger, shrimpburger等。在这些以-burger结尾的复合词中，词根通常表示所夹之物的名称，而-burger则作为一个后缀，表示各种类似于hamburger的夹心面包。
另有一种说法认为，在美国纽约州西部有个地方叫汉堡镇（Hamburg），hamburger这种快餐是于1885年夏天在这个小镇上发明的，故得此名。
hamburg（汉堡，汉堡包）：以牛排闻名的德国海港城市汉堡
汉堡（Hamburg）是德国的一座重要港口城市。该市出产的一种牛排享誉全球，被称为Hamburg steak（汉堡牛排）。西方人们在吃三明治时，有些人特别喜欢在面包中夹一片汉堡牛排。久而久之，人们就将这种夹有汉堡牛排的三明治简称为Hamburg，中文一般翻译为“汉堡包”。
hamburg：['hæmbə:ɡ] n.汉堡，汉堡包
steak（牛排）：穿在叉子上烧烤的肉
英语单词steak (牛排）来自古斯堪的纳维亚语，是北欧人对烧烤用的大块肉的称呼， 字面意思是“穿在叉子上烧烤的东西”与单词stick (刺、戳）同源，表明它要“穿”（stick) 在叉子上。steak可以表示各种肉排，如牛排或鱼排，但一般常表示牛排。